কাঁচা আমের মজার ৩ আচার
লাইফস্টাইল ডেস্ক | উইমেননিউজ২৪প্রকাশিত : ১২:৫৩ পিএম, ৬ মে ২০২৪ সোমবার
সংগৃহীত ছবি
কাঁচা আমের মরসুম চলছে। লবণ-মরিচ দিয়ে টক-মিষ্টি স্বাদের আম খাচ্ছেন অনেকেই। আচারপ্রেমীরা আবার বছরজুড়ে কীভাবে কাঁচা আমের স্বাদ পাওয়া যায় সেই ফন্দি আঁটছেন। আম দিয়ে হরেক পদের আচার তৈরি করা যায়। এমনই মজার তিনটি আচারের রেসিপি আজ জেনে নিন-
আম-পেঁয়াজের ঝুরি আচার
উপকরণ
কাঁচা আমের ঝুরি- এক কাপ
পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ
জিরা গুঁড়া- দুই চা চামচ
কালোজিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
সরষে গুঁড়া- এক টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- দুই চা চামচ
সরিষার তেল- আধা কাপ
লবণ- পরিমাণ মতো
প্রণালি
আমের ঝুরি আর পেঁয়াজের কুচি আলাদাভাবে একদিন রোদে ভালোভাবে শুঁকিয়ে নিন। তারপরের দিন বাকিসব উপকরণ দিয়ে, ভালোভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে বোতলে ভরে কয়েক দিন রোদে দিতে হবে।
আমের নোনতা আচার
উপকরণ
আমের টুকরো- ৪ কাপ
লবণ- ২ চামচ
কালোজিরা গুঁড়া- ১ চা-চামচ
শুকনা মরিচ- ৩টা
মৌরি গুঁড়া- আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ
সরষের তেল- ২ কাপ
প্রণালি
আমের খোসা ফেলে লম্বা টুকরো করে লবণ পানিতে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে এতে হলুদ ও প্রয়োজনমতো লবণ মেখে কড়া রোদে কয়েক ঘণ্টা রাখুন। মৌরি গুঁড়া ও কালোজিরার গুঁড়া দিয়ে আবার রোদে দিন।
শুকনা নরম আম বোতলে ঢুকিয়ে নিন। গরম তেলে পাঁচফোড়ন ভেজে তেল ও পাঁচফোড়ন আমের বোতলে ঢেলে দিন। কয়েক দিন বোতলের মুখে পাতলা কাপড়ে বেঁধে রোদে রাখুন।
খোসাসহ আমের আচার
উপকরণ
আম- ১০টা
সরষে বাটা- ২ চামচ
পাঁচফোড়ন বাটা- ১ চামচ
সিরকা- আধা কাপ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া-১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
চিনি- ১ কাপ
তেজপাতা- ২টা
শুকনা মরিচ- ৩টা
সরষের তেল- ১ কাপ
প্রণালি
আম খোসাসহ টুকরো করে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ৮-১০ ঘণ্টা রোদে দিন। এবার হলুদ, মরিচ, সরষে, পাঁচফোড়ন ও অর্ধেক সিরকা আমের সঙ্গে মিশিয়ে আবার রোদে দিন।
শুকিয়ে এলে বাকি সিরকা, চিনি, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ দিয়ে বোতলে ঢুকিয়ে রোদে দিন। তেল ভালোভাবে গরম করে ঠান্ডা হলে আচারের বোতলে ঢেলে কয়েক সপ্তাহ রোদে রাখুন।
- ফের অস্থির ডিমের বাজার
- এক সপ্তাহ পরে বাজারে আসবে দিনাজপুরের লিচু
- গর্ভাবস্থায় যে ৫ ভুল করেন অনেক নারী
- ভিসা অনিশ্চয়তায় ৪ হাজারের বেশি হজযাত্রী
- কারওয়ান বাজারের আগুন নিয়ন্ত্রণে
- কেএনএফের নারী শাখার প্রধান সমন্বয়ক আকিম বম গ্রেপ্তার
- যেসব এলাকায় ১৫ ঘণ্টা গ্যাস থাকবে না আজ
- নটর ডেম কলেজে ভর্তির আবেদন শুরু ২৫ মে
- কেক তৈরির প্রশিক্ষণ নিয়ে স্বাবলম্বী হচ্ছেন নারীরা
- সৌদি আরবে বাংলাদেশি হজযাত্রীর মৃত্যু
- কানের লাল গালিচায় ঐশ্বরিয়ার রূপের ঝলক
- রাজধানীর কারওয়ান বাজারে আগুন, নিয়ন্ত্রণে ৫ ইউনিট
- রাজধানীতে কক্সবাজার এক্সপ্রেসের বগি বিচ্ছিন্ন
- ঢাকায় গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি, জনজীবনে স্বস্তি
- গণভবনে ফুলেল ভালোবাসায় সিক্ত শেখ হাসিনা
- দেশে ধনীদের সম্পদ বাড়ছে
- খালেদা জিয়ার সাজা স্থগিতের মেয়াদ আরো বাড়ল
- জমজমাট ফুটপাতের ঈদ বাজার
- বাংলাদেশের টি-টোয়েন্টি দল ঘোষণা
- ঘরের মাটিতে হোয়াইটওয়াশ বাংলাদেশ
- সদরঘাট ট্র্যাজেডি: সপরিবারে নিহত সেই মুক্তা ছিলেন অন্তঃসত্ত্বা
- ‘এক মাসে ৫৩ নারীর আত্মহত্যা’
- ঈদের কেনাকাটায় ফুটপাতই ভরসা নিম্ন আয়ের মানুষের
- সনজীদা খাতুনের জন্মদিন আজ
- বিরল পূর্ণগ্রাস সূর্যগ্রহণের সাক্ষী হতে যাচ্ছে বিশ্ব
- শহরের চেয়ে গ্রামে বিয়ে-তালাক বেশি
- বিশ্বে প্রতিদিন খাবার নষ্ট হয় ১০০ কোটি জনের
- ঢাকার বিপণিবিতানগুলোতে জমে উঠেছে ঈদ কেনাকাটা
- শেষ সময়ের ঈদ কেনাকাটায় যা যা খেয়াল রাখবেন
- বুকার পুরস্কারের সংক্ষিপ্ত তালিকা প্রকাশ